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西点师与面点师的区别

时间:2019-01-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:对于许多不了解西点师和面点师的人来说,可能西点师和面点师在他们看来是同一个职业,其实不是,严格意义上来说,西点师与面点师的区别是很大的。

对于许多不了解西点师和面点师的人来说,可能西点师和面点师在他们看来是同一个职业,其实不是,严格意义上来说,西点师与面点师的区别是很大的。
西点师,是指掌握西式点心制作技术的师傅,一般来说,西点师包含蛋糕师、裱花师、巧克力师、饼干师、面包师等数个种类,涉及多个西点品种。
面点师是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成风味的面食或小吃的人员。
从以上西点师与面点师介绍可以看出,西点师与面点师的区别是十分明显的,西点师主要负责的是西点面点,而面点师则是中式面点制作人员的统称。
因此,学习西点师与学习面点师是不同的。
西点师与面点师的区别
西式面点班教学以天天实际操作为主,教授各式面包制作,蛋糕制作,蛋糕装饰(如生日蛋糕)和各种点心。如月饼、老婆饼、曲奇饼、宫廷桃酥等等。
面点师从理论知识入手,一般都是小巧精致的中国的传统点心(北方点心与南方点心有一定区别),例如桂花糕、三大炮、蒸饺、烧麦、糍粑、驴打滚、生煎包等传统小吃。一般来说,面点师对中国传统面食也是比较擅长的,能够制作出各式面条。

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