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王开发:烹饪技艺贵在创新

时间:2017-12-26 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 9月27日,成都新东方烹饪学校承办的成都百万职工技能大赛暨成都新东方烹饪学校第十届烹饪技术大赛(川菜创新菜)如期而至。本届大赛不但吸引了近千名选手参加海选,更邀请到了众多行业知名烹饪大师担任评委,保证了大赛的公平公正与权威性。
9月27日,成都新东方烹饪学校承办的“成都百万职工技能大赛暨成都新东方烹饪学校第十届烹饪技术大赛(川菜创新菜)”如期而至。


大赛评委王开发接受采访
本届大赛不但吸引了近千名选手参加海选,更邀请到了众多行业知名烹饪大师担任评委,保证了大赛的公平公正与权威性。据大赛组委会透露,第十届烹饪技术大赛设有特金奖、金奖、银奖与铜奖多个奖项,将在评委们公开、公平、公正的评比中依次揭晓。
大赛评委王开发正在为选手菜品打分——成都新东方烹饪学校
大赛评委王开发正在为选手菜品打分
其中,国家级评,委中国川菜烹饪大师,技师王开发也应邀作为大赛评委出席了本次比赛。王开发:2000年被授予“川菜烹饪大师”称号,2002年荣获“中国烹饪名师”称号,后被授予“中国烹饪大师”称号。在报刊、杂志上发表过多篇论文及创新菜点,曾先后担任北京长城饭店川菜总厨、老格蔸酒店总经理等多家商务宾馆、饭店行政总厨餐饮部经理及中国国际美食节大赛评委、中国首届川菜大赛评委等职务,在全国饮食界有较大影响,被编入《中国厨师名人录》内,精通多种菜系制作。

评委打分现场——成都新东方烹饪学校
评委打分现场
王开发在接受采访时表示,烹饪技艺贵在创新,而这也正恰恰切合了成都新东方烹饪学校第十届烹饪技术大赛(川菜创新菜)这个主题。王老师告诉记者,能够不断在传统菜品中需求新的元素,将传统与现代相结合,不但研发新菜品,这才是餐饮行业生存与发展的根本。
选手作品——成都新东方烹饪学校
选手作品
在本届参赛选手的比赛过程中,王老师也表示,从食材的选购到烹制的技法,到后摆盘的设计,选手们都能够将创新融入其中,这也是可贵的地方。

选手作品——成都新东方烹饪学校
选手作品
正所谓,名师出高徒。这些烹饪界的大师们走近学生,亲自指导学生,仔细为学生讲解刀工、火候、调料等存在的问题,毫不吝惜地将自己丰富的从厨经验传授给学生,让他们日后在行业中少走弯路。在他们看来,中华厨艺之所以延续千年,就是靠着“师传徒受”,他们现在做的就是培养更多的人才,然后这些学生再把烹饪技术继续发扬开去。
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