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【课堂日记】走进成都新东方宴席制作中心

时间:2017-11-23 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 一尘不染的落地窗,整洁明亮的地面,偌大的饭桌上摆放着擦拭好的杯子,灯光错落有致,这里不是某个知名酒店,这里是成都新东方烹饪学校的“宴席制作中心”。
一尘不染的落地窗,整洁明亮的地面,偌大的饭桌上摆放着擦拭好的杯子,灯光错落有致,这里不是某个知名酒店,这里是成都新东方烹饪学校的“宴席制作中心”。

宴席制作中心
宴席制作中心
从透明橱窗望去,宴席中心里身着不同服装佩戴不同“工牌”的新东方厨师们正马不停蹄地忙碌着,有人在切配,有人在打荷,有人在来回巡视督查,有人在传菜,好不忙碌。这里与真正的酒店没有任何差异,无论是环境,还是工作流程,为的便是让学生们学习的时候能够充分熟悉酒店环境。

后厨整队
后厨整队

交代任务
交代任务
上课前,学生们会像在酒店上班一样,先集合整队、清点人数,学习酒店流程也是每一节课前的必修课;然后,在指导老师的带领下,学生们按照顺序进入各自的工作岗位——一名老师指导后厨操作,另一名指导老师则培训学生们接待注意事项,在下一堂课时,学生们则会进行岗位轮换,这样,经过周而复始的熟悉,学生们会熟悉整个酒店的操作流程。

依次进入宴席制作中心
依次进入宴席制作中心

熟悉前厅接待流程
熟悉前厅接待流程
一灶、二灶、三灶……,从厨师们手中源源不断端出来的精美菜肴,依次摆放在餐桌上,等待着指导老师的点评。在点评中,指导老师会毫不吝惜地指出菜品需要改进的地方,让学生们学到更多东西。

老师指导
老师指导

传菜
传菜

老师点评
老师点评
一堂宴席课下来,学生们会学到很多东西。两年的时间,在“真材实料”的实践中,在“专心致志”的学习下,新东方厨师正从这里走向未来……
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