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走进酒店后厨 感受现代厨师工作环境

时间:2017-03-16 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 在当前,厨师越来越受到各大餐饮企业的重视,厨师的地位有了显著的提高,因此各大餐饮企业都努力提高厨师工作环境,对厨房的卫生及安全均有显着改善。

在很多人眼里,厨师的工作环境与潮湿、闷热联系在一起,所以,很多人不愿意去做厨师,因为他们受不了厨师的工作环境。厨师的工作环境究竟是怎样的,现代厨师的工作环境究竟经历了怎样的转变,让我们一起来看看吧。
学校毕业生工作环境
学校毕业生在酒店的工作环境

学校毕业生在酒店的工作环境
学校毕业生在酒店的工作环境

学校毕业生在酒店的工作环境
就以前厨师的工作环境来说,由于厨房处在餐饮场所中,为了给店面腾出足够的经营场所,因此多数餐饮企业选择牺牲厨房以及员工休息场所来满足企业经营。厨房狭小,而厨房工作人员又较多,致活动空间有限,烹饪时热气弥漫,如果通风设备不良,一定相当闷热。在此种环境下工作,十分耗费体力,因此厨师必须具有较佳的适应力及刻苦耐劳的习性才能胜任。
厨师在准备材料
厨师在准备材料
但是随着烹饪科学的发展,使厨师的工作方式由传统的经验逐步向科学化、规范化过渡。行业上对厨师工作环境的认知也逐步改变,普遍认为,在现代化生产环境下,厨师的工作已经变成了一件简单有趣的事。食品机械的普及将使厨师的工作条件大为改善,如切碎机的使用将代替人工切剁,新型烹饪原料的开发,使厨师大大减轻了劳动强度;新型燃烧和新型灶具的使用,使厨师少受“三废”污染之害;厨房排水系统经过精心的设计,废水直接从灶台排到下水道,保证了整个厨房干净整洁,再没有以前的潮湿。
厨师在后厨工作
厨师在后厨工作
厨师在人们面前的形象,将再也不是目不识丁、满脸黑灰、满身油圬的“厨子”,而是能文能武、气质高雅的美食家、艺术家。艺术家用画笔、用雕刻刀思考;厨师作为饮食艺术家,用掌中的勺子思考,在他们手里,工具就是艺术刀,灶台是模具、是画布,厨房是艺术的殿堂,他们在这里全心全意设计好每一道具有艺术气息的食物。
厨师在后厨工作
厨师们在轻松工作
近段时间电视、网络上热播的《林师傅在首尔》、《爱的秘方》以及《美味学院》等电视剧恰恰反映了现代厨师的工作环境。现代的厨师在一片整洁干净和谐的环境中工作着,工作轻松舒适,这也是现在不少女生选择厨师这一行业的原因。
酒店工作环境
厨师们在厨房中开心工作
在当前,厨师越来越受到各大餐饮企业的重视,厨师的地位有了显著的提高,因此各大餐饮企业都努力提高厨师工作环境,厨房环境清洁,设备多已电气化或瓦斯化。目前在较具规模的餐饮场所,对厨房的卫生及安全均有显着改善,其厨房大都设有通风及防火设备,很多厨房现在配有冷气设备以消除厨房的闷热,很多厨房配备了立式中央大空调,让厨师们工作的时候也能保持身心愉快。同时厨房空间亦较过去宽敞,厨师在其中工作较无狭窄的感觉。
现在的厨师,不再是一直穿梭在厨房里忙碌着,他们站在餐桌旁,穿着洁白的厨师服,心灵手巧的设计着一道道美味佳肴,把各种食物装饰成绿叶、装饰成河流、装饰成具有自然与人文气息的艺术作品,他们的工作,轻松有趣,让很多人羡慕。
厨师的工作环境
厨师的工作环境

厨师的工作环境
厨师的工作环境


厨师的工作环境
厨师的工作环境
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