从国际美食艺术大赛看烹饪学生需要什么

8月22日，第十一届国际美食艺术大赛胜利闭幕。来自海峡两岸上百厨师艺高手以及成都新东方烹饪学校的学生一起同台竞技，共同角逐中国烹饪教师、金鼎奖、特金奖、金奖、中国名宴、名点、名菜等诸多奖项。

经过几个小时的奋战，上百道菜肴一一呈现在观众眼前，琳琅满目、着实惹人眼球。道道菜肴色香味俱全，从菜肴的设计到摆盘，处处展现出参赛选手们的独具匠心。这一场美食交流与碰撞的盛会，体现了此次美食大赛的目的，促进美食文化的交流与发展。

比赛上，不少厨艺界高手摘得奖牌。成都新东方烹饪学校的参赛学生在本次比赛中硕果累累，取得了优异的成绩。其中，刘全国、张祖均获冷拼类特金奖，陈涛、李德柱获雕刻类特金奖，游枝鹏、陈俊、李延琛获热菜类特金奖，吴皓获得冷拼类金鼎奖，张怡赐、肖林、汪学潮等获雕刻类金鼎奖等以及团体赛“巴蜀迎宾宴”获团体赛特金奖。

组委会评委谈到，在此次美食艺术大赛上，成都新东方烹饪学校的学生表现优秀，职业技能素养良好，从菜品的设计与制作上来看，学生具备丰富的创造力，这一切应当都源于学校对学生的基本功技能培养上，从事烹饪行业的人都知道，有扎实的基本功才能凌驾于单纯的技能，具有创造力和创新力，这类厨师人才会在行业里有建树。

餐饮业的发展，厨师人才的紧缺，厨师这门职业成为高薪热门行业，但是，社会上厨师队伍良莠不齐，不少厨师没有经过学校的专业技能培训，以至于专业技能不扎实，只能在厨房里打杂并不能胜任烹饪工作，也只能拿着微薄的薪水。尚且不论薪水的高低，这些厨师通过“打杂”的方式要行业里有成就，谈何容易，当然，勤能补拙可能获得成功，但这是个例不是惯例，更何况通过这样的方式需要花费更长的时间。经过学校专业培训的学生在技能上都具有优势。而且，他们在学校学会了怎么学习，怎么创新，这是职业生涯重要的一点，也是能否成功至关重要的一点。知识和技能更新，与时代发展的脚步一致，只有会学习，才能适应知识的更新，能力不会受到桎梏，才能获得成功。