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干锅香辣蛇

时间:2018-12-28 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 学生:邓月 专业:川菜大厨精英 学习时间:6个月 籍贯:四川达州 1.蛇洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。 2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没蛇。等油烧至非常热,下
学生:邓月
专业:川菜大厨精英
学习时间:6个月
籍贯:四川达州
 
干锅香辣蛇
1.蛇洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没蛇。等油烧至非常热,下入蛇炸,待蛇表面有些金黄,缩小,将蛇捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入蛇,快速炒匀,出锅。

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