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香辣龙虾

时间:2018-12-27 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 学生:沈冰 专业:金领大厨专业3班 籍贯:眉山 学习时间:3个月 指导老师:李老师
香辣龙虾
学生:沈冰
专业:金领大厨专业3班
籍贯:眉山
学习时间:3个月
指导老师:李老师
主料:龙虾
辅料:生姜、大蒜、干辣椒。
做法:
1.准备龙虾3斤。
2.将龙虾先减去大钳。
3.将龙虾尾部中间的泥肠抽去后备用。
4.从龙虾眼睛处剪开,挑去龙虾的胃。
5.用剪刀将龙虾前端两侧各剪一刀后,去除龙虾的小钳及绒毛。
6.用毛刷涮洗干净后备用。
7.将收拾干净的龙虾浸泡在清水中备用。
8.准备老姜及大蒜备用。
9.将浸泡过的龙虾沥干水分后备用。
10.锅中加入生姜片、大蒜片及干辣椒段备用。
11.锅中加入清水、酱油、白糖及鸡精后大火烧开,小火煮三分钟后备用。
12.锅中汤汁大火煮开后加入龙虾,炒匀后备用。
13.大火烧开后转中火继续烧煮10分钟后即可(烧煮过程中要翻炒数次,保证入味)。
14.香辣龙虾出锅。

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