红烧带鱼
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：学生：邹思宸 专业：金领大厨专业 学习时间：7个月 籍贯：四川绵阳 红烧带鱼 主料：鲜带鱼 辅料：油 盐 小葱 生姜 八角 酱油 醋 白糖 料酒 淀粉 做法： 1、带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右； 2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油； 3、倒入
学生：邹思宸
专业：金领大厨专业
学习时间：7个月
籍贯：四川绵阳
主料：鲜带鱼
辅料：油 盐 小葱 生姜 八角 酱油 醋 白糖 料酒 淀粉
做法：
1、带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右；
2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油；
3、倒入一汤匙白糖，搅匀；
4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用；
5、把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸；
6、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制；
7、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可；
8、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香；
9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
