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粉蒸排骨

来源:成都新东方烹饪学校   作者:黎雪冰   点击:

文章摘要:粉蒸排骨、粉蒸肉都特别爱吃,记得小时候就经常吃妈妈做的粉蒸菜,特别好吃,吃着也特别过瘾、解馋。

 
用料
主料:猪小排500克、蒸肉米粉50克
粉蒸排骨的做法
1.锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱;
2.小火炒制豆瓣酱;
3.豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用;
4.将小排冲洗干净,控干水分;
5.准备好葱段和姜片;
6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;
7.再将炒好的豆瓣酱放入;
8.将其充分拌匀,腌制1-2小时;
9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀;
10.再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉;
11.土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面;
12.高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中;
13.为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!

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