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湘味火焰黑叉烧

时间:2017-05-26 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 叉烧多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。
叉烧多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。湘味火焰黑叉烧是在此基础上的一道创新菜品。
湘味火焰黑叉烧
学生:李俊
学习时间:6个月
专业:川菜专业
籍贯:四川达州
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