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米椒鸽胗

来源:成都新东方烹饪学校   作者:关林   点击:

文章摘要:鸽胗,又叫鸽菌子,其体形小、质脆嫩,味甘、性平、无毒,含有丰富的高蛋白、维生素、铁,用于膳食中有益胃、清神之功效。


学生:宋琳
专业:凉卤烧腊特色班
学习时间:15天
籍贯:四川大邑

米椒鸽胗
制作材料
主料
鸽胗50g;鸽肝50g;
辅料
油适量; 盐 适量;大葱 适量;姜 适量;干辣椒 适量;生抽 适量;淀粉 适量;鸡精 适量;洋葱 适量;
制作方法
1.鸽胗和鸽肝洗净后在水中浸泡一个小时加入适量盐和鸡精。
2.加入一勺淀粉。
3.把所有材料搅拌均匀。
4.葱切葱花,姜切丝,干辣椒切段。
5.锅中热油爆香姜丝葱花和干辣椒。
6.把鸽胗和鸽肝倒入翻炒。
7.翻炒变色后加入适量生抽。
8.洋葱块放入翻炒。
9.加入一点点水,翻炒至洋葱断生即可。

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