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卤鸭掌

时间:2019-02-09 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 卤鸭掌是一道汉族风味名吃,是一道卤菜店常见的特色卤菜,卤汁使用越久味道越香,使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
学生:梁继军
学习时间:6天
籍贯:四川达州
卤鸭掌是一道汉族风味名吃,是一道卤菜店常见的特色卤菜,卤汁使用越久味道越香,使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

卤鸭掌
卤鸭掌的做法:
1.将鸭掌洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭爪前面的部位。
2.然后过沸水后捞出,晾干备用。锅内加入清水,根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉,鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。
3.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。
4.倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。

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