清汤冒菜
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：学生：廖明风 学习时间：5天 专业： 精品冒菜创业班 籍贯：四川成都 清汤冒菜 用料：腊肉200克、蘑菇50克、豆腐皮100克、油豆腐100克等 辅料：藕1节、土豆1个、白菜50克、黑木耳30克、凉粉50克 制作方法： 1、所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块； 2、冷藏的火锅
学生：廖明风
学习时间：5天
专业：精品冒菜创业班
籍贯：四川成都
用料：腊肉200克、蘑菇50克、豆腐皮100克、油豆腐100克等
辅料：藕1节、土豆1个、白菜50克、黑木耳30克、凉粉50克
制作方法：
1、所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块；
2、冷藏的火锅底料锅端出，想要热量更低，可以揭去表面红油，火锅底料加水可制成这样的锅底；
3、大火煮沸后开始添加食材，从耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇；
4、煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了；
5、煮好的菜盛到碗中，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面；
6、后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。
冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。
