冰淇淋泡芙
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：泡芙（puff）也读泡芺（ao），是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙诞生于16世纪，是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。
学生：赵盘国
学习时间：1个月
专业：经典西点专业
籍贯：四川成都
主料:低筋面粉(60g),无盐黄油(45g),牛奶(100ml),鸡蛋(2枚),盐(少许),砂糖(少许),辅料,香草冰淇淋(适量),厨具,电烤箱、煮锅
做法：
1、黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。
2、一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。
3、拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。
4、晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液。（每一次都要搅拌均匀再加下一次）
5、拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
6、将面糊装入裱花袋中。
7、用裱花嘴挤到烤盘上，排列的时候之间要有空隙，因为泡芙会膨胀。
8、将泡芙切开，装入冰淇淋球即可。
