镜面蛋糕
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：镜面蛋糕就是表面很光滑，就像一面镜子一样能照出人影。巧克力镜面蛋糕 “镜面淋酱”顾名思义即是“涂抹得亮泽闪耀”之意，不仅能应用于美化甜点的作品上，还具有增强可可风味的魅力。
学生：余胜
学习时间：1个月
专业：西点专业
籍贯：四川巴中
主料：
奥利奥饼干碎100克黄油50克
具体步骤：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
5、将奶油铺在模底上，
6、现在开始做镜面，鱼胶粉用放入锅中用和少量水煮至粘稠，微微放凉轻轻倒在慕斯蛋糕上面，将面上整平，再盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上，镜面完全凝固即可。
