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铁板烧鱿鱼脚

时间:2016-05-30 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 铁板烧鱿鱼脚的做法
学生:李科
专业:铁板烧
学习时间:13天
籍贯:四川眉山
作品名称:铁板烧鱿鱼脚
铁板烧鱿鱼脚
原料:
整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张、洋葱末15克、沙拉酱20克、海鲜酱15克、黑胡椒粉15克、味精3克、卤水1000克、色拉油10克,、葱末10克、鱼。
做法:
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3、取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。

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