焦糖布丁
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：学生：刘丽 专业：法式甜品专业 学习时间：2天 籍贯：四川达州 用料 淡纯牛奶1罐（250ML） 鸡蛋3个 白砂糖80克（焦糖用） 做法 1.将牛奶和45克白砂糖拌匀至砂糖完全融化，可坐在温水锅里加热加快融化 2.加入蛋液 3.反复搅拌 4.然后用过滤网过滤两次 5.放在一边备用焦 6
学生：刘丽
专业：法式甜品专业
学习时间：2天
籍贯：四川达州
用料
淡纯牛奶1罐（250ML） 鸡蛋3个 白砂糖80克（焦糖用）
做法
1.将牛奶和45克白砂糖拌匀至砂糖完全融化，可坐在温水锅里加热加快融化
2.加入蛋液
3.反复搅拌
4.然后用过滤网过滤两次
5.放在一边备用焦
6.小锅中倒入80克白砂糖和80克清水，小火熬煮糖浆
7.待5-10分钟后，糖浆开始有点发黄的样子，立即关火
8.将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部分
9.将蛋奶液倒入瓶子中焦
10.准备深烤盘。将瓶子放里面，在烤盘加水没至瓶子的2/3高度
11.入预热好的烤箱，中层上下火150度35分钟
