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面点专业是学习各类中式特色面点,如小笼包,油条,担担面,水饺的专业,学校面点专业常年招生,专业名师手把手教学,传授核心配方,学习时间短,适合对面点有兴趣的美食爱好者。

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专业介绍
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培养目标:以培养中级中点专业技术型人才为目标。具有独立开店、独自创业能力。
招生对象:热爱面点专业,身体健康的社会各界人士。
课程内容:小笼包、小笼汤包、担担面、水饺、鲜肉包、烧麦、杂粮馒头、花卷、驴肉火烧、油条、金丝香蕉、香芋球、桂花荞面糕、葱油饼、南瓜饼、山药饼、面塑、眉毛酥等。
面点制作基础知识

面点制作基础知识

面点的分类、面点的主要风味流派。
面团调制技艺

面团调制技艺

面团的作用及分类、水调面团、膨松面团、米粉面团等。
成型技艺

成型技艺

搓条、下剂、制皮和上馅,色、揉、捏、卷及成型技艺。
成熟技艺

成熟技艺

蒸、煮、煎、炸、烤、烙、炒等常用加热方法。
制馅技艺

制馅技艺

咸馅、甜馅、咸甜馅等馅心原料的加工处理、馅心制作技艺。
新东方教师团队
名师促教学 打造精品课堂
  • 钟义
    左世明

    职称:中式面点师

    特长:中式面点制作,传统风味点心,面塑,创新点心制作

    大师简介

    从业20多年,曾担任全兴酒店,名族饭店,沁园春酒店,国防科苑宾馆,安徽龙抄手点的点心主管及厨师长。

    于2011年供职新东方烹饪教育,任理论实操大师,对中式面点颇有造诣,授课经验丰富。

    现任我校中式面点讲师

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  • 王科
    王科

    职称:中式烹调师、中式面点师 、营养师

    特长:中式面点制作、传统川菜及创新川菜制作

    大师简介

    2003年进入餐饮行业,先后在银河王朝、锦江宾馆、深圳面点王、深圳巴蜀风等单位供职,任厨房主管、厨师长等职务;

    2007年远洋邮轮工作5年,其中在美国的阿波罗号,意大利的哥斯达哥瑞斯号,新加坡的丽星号邮轮任后厨厨师长;

    2011年底至今从事烹饪教学工作,从事教学工作多年外加丰富的国外工作经验,积累了丰富的教学和管理经验,深受学生好评。

    现任我校中餐专业实操教师。

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