来源:成都新东方烹饪学校 作者:代朝波 点击:次
文章摘要:学生:钱永胜 专业:川菜大厨精英 学习时间:6个月 籍贯:四川达州 干锅鸭头做法: 鸭头初加工解冻,冲洗干净后,加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐,拌匀。腌渍约12小时,用水冲净,放入沸水中焯一焯。 【制卤汁 】干辣椒剪成节,其他香辛料清水稍泡,沥水。
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