烤羊腿
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：主料：后羊腿 胡萝卜 土豆 辅料：大蒜 韭黄 生抽 老抽 料酒 茴香 孜然粉 黑胡椒 橄榄油 蜂蜜 小葱 红椒 烤羊腿的做法： 1.羊腿先放在清水里浸泡两个小时，然后彻底清洗干净；
学生：杨涵阳
专业：川菜大厨精英
学习时间：5个月
籍贯：四川资阳
主料：后羊腿 胡萝卜 土豆
辅料：大蒜 韭黄 生抽 老抽 料酒 茴香 孜然粉 黑胡椒 橄榄油 蜂蜜 小葱 红椒
烤羊腿的做法：
1.羊腿先放在清水里浸泡两个小时，然后彻底清洗干净；
2.在羊腿正反两面割上几刀；
3.在烤盘上铺一张锡纸；
4.把羊腿放在烤盘上；
5.在割开的肉缝里塞进一些胡萝卜丝；
6.塞进一些敲碎的大蒜；
7.再塞进韭黄；
8.撒上黑胡椒粉和孜然粉；
9.浇上生抽、老抽和料酒（事先倒在碗里搅拌好这样才会均匀）；
10.腌制四个小时，每过半个小时要翻一下面，让羊腿更好吸收调料；
11.四个小时后加入茴香和切成块状的土豆和西红柿；
12.用手把所有材料和调料拌匀；
13.在碗里放入两勺番茄酱；
14.加入一勺蜂蜜，拌匀；
15.倒在羊腿表面；
16.加入四勺橄榄油（天冷，橄榄油都固化了）；
17.再在上面盖上锡纸；
18.烤箱200度预热5分钟，放入烤盘后温度改为180度，先烤一个半小时，然后把上面的锡纸拿掉，再烤20分钟，烤到15分钟时撒上红椒，出炉时再撒上葱花就可以了。
