铜盆蒜蒸牛蛙

学生：李怀云

专业：金领大厨专业

学习时间：6个月

籍贯：四川攀枝花

菜品名称：铜盆蒜蒸牛蛙

原料：牛蛙500克、蒜子75克、猪油、剁辣椒各50克，味精1克、盐3克，姜、料酒各15克,豆豉20克。

做法：

1.牛蛙宰杀、烫泡、褪去粘液及外膜，去头及脚爪，砍2．5厘米见方的块，用盐、料酒腌制，滗去腌制后溢出的水。

2.姜切米，豆豉与味精、剁辣椒拌匀；蒜子去蒂后入盆，上盖腌制过的牛蛙，将调好味的剁辣椒均匀盖在牛蛙上，淋热猪油；上笼用旺火蒸约20分钟，出笼撒葱花即可。