蛋黄狮子头
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：补气养血、美味开口，好吃、比较好吃。
学生：阮艺硕
专业：川菜大厨精英
学习时间：8个月
籍贯：四川广安
主料：猪肉馅
辅料：北豆腐 鸡蛋黄咸
调料：色拉油 食盐 醋 葱 姜 料酒 生抽 老抽 黑胡椒 高汤 白糖
做法：
1、肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀；
2、取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆；
3、油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄；
4、炸好的狮子头沥一下油；
5、重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，后再大火收汁即可。
