仔姜美蛙
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：先把仔姜切丝,小米辣,泡绿米辣和青椒切段与花椒,豆瓣酱放在盘中备用 将洗好的美蛙剁块不要太小用料酒腌制,时间10分钟左右,下油锅过油肉质发白就可以捞起大概也就是30秒左右,过油时油要多一点
学生：刘静研
专业：金领大厨专业
学习时间：6个月
籍贯：四川泸州
菜品名称：仔姜美蛙
做法：
1. 美蛙洗净后撒上淀粉和盐，加料酒拌匀，码味20分钟。
2. 锅内小火热油，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒，倒入码好味的美蛙煸炒表面发白后拨到一边。
3. 加入豆瓣、仔姜丝、泡椒、小米辣、蒜瓣、大葱、盐，炒香后加水没过美蛙大火煮。
4. 收汁后加入味精调味后出锅。
