低温慢煮三文鱼
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：香煎三文鱼，外层焦香又很入味，里层却还柔软中夹着生，口感比较好。
学生：肖明萌
专业：西餐主厨专业
学习时间：2个月
籍贯：四川渠县
菜品名称：香煎三文鱼
主料：三文鱼2块
辅料：芦笋500克、食盐、香料少许、干白葡萄酒少量、大蒜粉少许
制作方法：
1.三文鱼用意大利混合香料，盐，干白葡萄酒腌1小时。
2.煎锅烧热，不用放油，直接把三文鱼放入，煎三文鱼会自己析出油脂。
3.撒入蒜粉，干煎约4分钟，到三文鱼表面略焦、油脂析出。
4.翻面，继续煎。
5.焯过的芦笋沥干水放入锅中，借一点三文鱼的鱼香。
6.成盘。
