成都食品雕刻培训班_成都新东方烹饪学校

培养目标：以培养实用雕刻技术人才为目标，传授食品雕刻常用的原料、工具以及食品雕刻的发展等理论知识，传授整雕、零雕、组合雕、镂空雕等实操技法。

学习内容：讲授食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术、全面系统传授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、瓜盅、人物的设计制作及琼脂、泡沫等特殊材料的雕刻工艺技法；教授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。

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陈桂林

职称：

中式烹调技师、食品雕刻技师

擅长：

传统菜、新派川菜创新、川菜菜品研发

荣誉及获奖情况：

在2008年第七届国际美食文化艺术节中获得佳创意奖，其雕刻作品《祥龙拜寿》在山东烟台海鲜艺术节上获得特金奖，在2010年成都温江美食文化交流中其作品《神韵西宫》获得团体特金奖，《石锅三角峰》获得个人赛银奖

聂学奎

职称：

中式烹调技师

擅长：

雕刻、拼盘

荣誉及获奖情况：

从事餐饮行业近七年，擅长雕刻和冷拼制作，对雕刻和冷拼有自己的制作手法。曾供职于长春爱博丽思大酒店，成都千禧大酒店，担任技术总监、先后获得长春“餐饮行业技术标兵”

陈全

职称：

中式烹调师、食品雕刻师

擅长：

食品雕刻、大型泡沫雕刻的设计与制作

荣誉及获奖情况：

2005年-2006年，于杭州新凯源大饭店担任凉菜主管及从事专职雕刻师工作； 2007年-2008年在华侨饭店从事总厨助理工作； 2008年-2009年在凯锐酒店担任厨师长。2011年第11届国际美食艺术大赛中获得雕刻组金鼎奖

周后超

职称：

中式烹调师、食品雕刻师、厨政管理师

擅长：

果蔬雕刻、泡沫雕，凉菜制作及厨政管理

荣誉及获奖情况：

曾于成都绿洲大酒店、成都世纪城假日酒店、洲际大饭店、重庆喜来登大酒店从事凉菜及厨房管理工作，擅长凉菜制作、食品雕刻及大型展台策划和制作，曾参与拍摄《明星教你做川菜》教授吉杰制作川菜。第二届西博会食品雕刻大赛中获银刀奖；全国首届搜厨烹饪大赛中获雕刻金奖；第二届创新川菜烹饪大赛获得食品雕刻金奖；第二届“新东方杯”全国烹饪大赛展台组金奖；中国第十一届国际美食艺术大赛获雕刻金奖；中国首届“新东方杯”美食狂欢节展台组金奖。

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