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新东方烹饪学校西餐专业学习内容有哪些

时间:2018-12-29   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:西餐专业是新东方烹饪学校开设的主要优势专业之一,专业提供流行西餐教学,重点培养学生的动手能力和操作能力,培养能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。

西餐专业是新东方烹饪学校开设的主要优势专业之一,专业提供流行西餐教学,重点培养学生的动手能力和操作能力,培养能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。
新东方烹饪学校西餐专业学习内容有哪些
西餐专业学习内容:
实践为主:
1、法式焗蜗牛、法式洋葱汤等法菜系列;
2、烩罗马意大利面、米兰牛排意大利菜系列;
3、华尔道夫沙拉、加州汉堡包等美国菜系列;
4、俄罗斯罗宋汤、经典鱼子酱等俄罗斯菜系列;
5、英格兰烩牛肉、伦敦什锦扒等英国菜系列;
6、德式肠仔、匈牙利烩牛肉、西班牙冷汤、瑞士扒羊扒、三文鱼刺身、印度咖喱鸡等各国菜的制作。
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理论为辅:
《西餐工艺》《西餐制作技术》《西餐专业英语》《西厨房管理》《西式冷菜、汤菜、少司、畜类、禽类、海产品菜肴的制作工艺》《各国经典传统菜的制作工艺》等。
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培养目标:培养精通西餐制作,懂经营、善管理,并具备创业能力的人才为目标。经过一年的系统学习,熟练掌握各国传统菜,精通西式少司、冷菜、热菜制作技术,达到中高级西式烹调师的水平。

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