新东方烹饪学校西餐专业怎么样，新东方学西餐学什么

新东方烹饪学校的西餐专业在教学质量、师资力量、教学设施以及就业前景等方面都表现出色。

首先，教学质量方面，新东方烹饪学校西餐专业注重培养学生的实际操作能力和创新思维，课程设置丰富多样，涵盖了西餐烹饪的各个方面。学校还配备了先进的西餐教学设备和工具，以提高学生的操作水平和实践经验。

其次，师资力量雄厚，教师团队拥有丰富的西餐烹饪经验和教学经验，能够为学生提供专业的指导和帮助。他们不仅注重传授西餐烹饪技能，还注重培养学生的职业素养和综合能力。

以下是对新东方西餐专业介绍：

一、课程内容丰富

1、西餐烹饪基本课程内容

课程设置方面包括学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、（三文鱼、刺身）；西式汤（匈牙利肉汤，普罗旺斯海鲜汤等）；西餐热菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蜗牛，红酒烩小羊腱德国），各国特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等），自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点，以及成本核算、成本运用等相关内容。

2、长期西餐烹饪课程内容

不同的西餐厨师专业，针对不同的学生群体，培养目标各不相同。例如西餐大厨专业，以培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。经过系统的学习，西餐厨师专业学生能够熟练掌握各国传统菜，精通西式少司、冷菜、热菜制作技术，达到中高级西式烹调师的水平。当然，如果学生对西餐有业余兴趣爱好，可以选择短期西餐专业，培养自己对西餐的爱好，提升自己在西餐方面的厨艺。

3、短期西餐烹饪课程内容

短期西餐烹饪课程包括厨房工作的安全性，厨房设计和维护菜单设计、餐饮成本和成本控制，食材的基本知识、餐饮安全及卫生法则和程序干货、调味料和汤类的准备、烹饪和服务冷盘类食品的准备、烹饪和服务淀粉类、谷类和蛋类食品的准备、烹饪和服务糕点类、烘焙类食物的准备、制作和服务鱼类和贝类菜肴的准备、烹饪和服务亚洲和本地食品的准备、烹饪和服务实习。

二、教授多种西餐技能

1、开胃头盘和汤

学生将学习如何制作意大利田园沙拉、鸡肝慕斯头盘、德式土豆沙拉、菠菜蓉汤等40多种开胃菜和汤。

2、传统酱汁和小吃

学生将学习如何制作千岛酱、鸡尾汁、橄榄酱等40多种传统酱汁，以及焗烤土豆、炸吉列大虾等小吃。

3、咖啡和饮品

学生将学习如何制作拿铁、牛奶打发、手冲咖啡等10多种咖啡，以及调制鸡尾酒和其他饮品。

三、教授多种西餐菜系

1、欧美经典名菜

学生将学习德国菜、英国菜、俄国菜、美国菜、意大利菜、法国菜等的制作技术。

2、西点烘焙

学生将学习如何制作法式长棍、丹麦牛角面包、巧克力慕斯、日式轻乳酪等60种西点。

3、日韩料理

学生将学习如何制作日式照烧汁煎扇贝、日式海鲜炒乌冬面、韩国烤肉、石锅拌饭等50多种日韩料理。

四、实践经验丰富

1、综合学习部分

学生将学习整鸭脱骨、鸳鸯火锅、宴席设计制作等内容。

2、面点基础教学及风味小吃等

学生将学习如何制作各式面点和小吃。

3、艺术拼盘和食品雕刻

学生将学习如何制作适合各种宴席的艺术拼盘和大型艺术果蔬雕，以及30余种花卉、鱼虫、人物、吉祥鸟兽等的创意组合雕。

总的来说，新东方烹饪学校的西餐专业是一个全面而深入的课程，旨在为学生提供广泛的西餐知识和技能，使他们能够在餐饮行业取得成功。