Sichuan Regional Specialty
川菜专修班半年制
专业概述：
川菜专修班是学校半年制短期专业，适合短期技术培训的学员，主要学习川菜特色菜、川菜制作技术和各类特色菜肴。
川菜强化班三个月
专业概述：
传授刀工、刀法、油温、火候、上浆、挂糊。重点传授经典川菜制作、川菜流行菜、川菜传统菜。
精品川菜大师班25天
专业概述：
传授川菜经典名肴、川菜传统菜、烧、蒸、炖、煎技法的强化学习和部分海鲜原料制作。
巴蜀精品火锅班20天
专业概述：
讲解各种香料作用、用量及各种火锅的制作方法如羊肉火锅、成都火锅、麻辣火锅等火锅的制作及各种火锅中老油和底料的炒制。
精品冒菜创业班15天
专业概述：
学习香料认识及基础原料讲解、冒菜老油和底料制作、冒菜红油、香辣酱、麻酱、豆豉味菜品、麻酱味菜品、嫩牛肉腌制、酸辣什锦等。
川菜兴趣班10天
专业概述：
主要学习川菜传统菜、川菜经典名菜、川菜流行菜、川菜特色菜、川菜风味菜等特色川菜。Snack specialty
成都特色小吃班20天
专业概述：
面点工艺学、面点制作工艺、中式面点、中式传统及流行点心的制作工艺技术、各类馅心制作工艺、调味工艺、熟制工艺、成型工艺。
凉卤烧腊特色班15天
专业概述：
主要学习吊高汤、川式新派卤水制作、卤荤菜卤素菜、泡椒凤爪、棒棒鸡、巧拌豆干、钵钵鸡热拌鲫鱼、糊辣菌把等。
特色烧烤创业班15天
专业概述：
传授川菜经典名肴、川菜传统菜、烧、蒸、炖、煎技法的强化学习和部分海鲜原料制作。
成都烤鱼培训班短期
专业概述：
香料的认识和用量；品种的选取及其宰杀；腌制和烧烤；配菜的制作和装盘；创业指导及帮扶。
麻辣烫创业班短期
专业概述：
学习麻辣烫原料及香料的特点及作用；麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；开店的注意事项及成功法则。
干锅创业班短期
专业概述：
主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉、干锅鱼、干锅猪脚等多个品种。Western food specialty
烘焙甜点创业班三个月
专业概述：
主要学习餐包、豆沙面包、芝士面包、肉松卷面包、果酱面包，虎皮蛋糕、香橙天使蛋糕、千层酥等饼干点心的制作。
法式甜品创业班15天
专业概述：
学习甜点基础、法式基础面糊和基础内陷；巧克力甘那许塔、柠檬蛋白塔、巧克力塔、法式咸派舒芙蕾蛋糕等。
西餐创业班15天
专业概述：
主要学习现代时尚西餐、欧美经典西餐、特色西餐的做法包括正餐、寿司、汤料等。
西点周末班10天
专业概述：
主要学习：蛋挞、陶艺蛋糕，花卉蛋糕、巧克力蛋糕、肉松卷、果酱面包、土司、披萨、三明治泡芙、原味提拉米苏、绿茶慕斯。
私房烘焙创业班短期
专业概述：
学习甜点基础、法式基础面糊和基础内陷；巧克力甘那许塔、柠檬蛋白塔、巧克力塔、法式咸派舒芙蕾蛋糕等。
港式甜品班短期
专业概述：
主要学习现代时尚西餐、欧美经典西餐、特色西餐的做法包括正餐、寿司、汤料等。Other majors
面塑精品班25天
专业概述：
面团调制工艺，各种面塑制作（人物、动物等）。
意大利宫廷拉糖大师班25天
专业概述：
学习新糖艺配方，详细讲解熬糖、拉糖、吹糖、汽泡糖、珊瑚糖、流线糖等实用盘饰。内容包括各种花卉、龙虾、龙凤等实用装饰品。
食品雕刻艺术班20天
专业概述：
系统传授食品雕刻知识，食品雕刻刀具刀法的运用知识以及各种花卉雕、浮雕、艺术镂空雕、大型整雕、组合雕等全套雕刻技术。
糖艺盘式综合班15天
专业概述：
让学员掌握扎实的理论基础；熟练掌握果蔬和果酱盘式制作；精通经典巧克力组合艺术制作流程及果酱的制作工艺。
巧克力进修班10天
专业概述：
主要学习巧克力块、夹心巧克力、各种巧克力馅料的调制、松露巧克力、粟子巧克力、讲解立体巧克力造型的设计。
铁板烧大师班3个月
专业概述：
食材以中高档食材为主，理论教学菜肴制作流程主要以小菜、沙拉、浓汤、甜点、酱汁、料理制作。
暑假短期厨师班1-30天
专业概述：
根据自己的学习时间，选择自己的学习内容，川菜、西点、西餐、甜品、小吃任你选。
私人订制班6-10天
专业概述：
针对目前市场上的热门创业项目以及烹饪爱好者的学习需求，开设了私人订制专业，涉及日式料理、西餐等课程，满足不同的学生学习。
考证辅导班3天
专业概述：
（初、中、高）考试菜肴、拼盘、雕刻的制作技巧及烹饪理论、考前练习等。Exhibition of works
Long term specialty
金鼎大厨专业三年制
专业概述：
以餐饮企业岗位需求为目标，培养适合现代化餐饮行业，熟练掌握烹饪专业技能，具备餐饮行业管理知识和能力的人才。
西餐大厨专业三年制
专业概述：
以餐饮企业岗位需求为目标，培养适合现代化餐饮行业，熟练掌握西餐专业技能，具备餐饮行业管理知识和能力的西餐人才。
菁英西点专业三年制
专业概述：
培养现代西点行业烘焙技术人才，掌握各种西点高端制品的操作工艺。
烹饪工艺与营养三年制
专业概述：
以培养主厨、大厨、厨师长、中烹饪人才为目标重点培养学生的实践操作能力，擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才。
西式烹调专业三年制
专业概述：
以培养西餐主厨、厨师长为目标，擅长西餐的制作，熟悉常用西餐的制作，具备厨房管理及专业创新能力的复合型人才。
中西式面点专业三年制
专业概述：
精通各类经典的西点和市场流行的西点产品，具备饼店运营管理及具备独立创业且有创新能力的综合型人才。
川菜大师傅专业一年制
专业概述：
培养能胜任大型酒店的工作需求，具备独立开店能力的人才。
欧派西点店长班一年制
专业概述：
以培养擅长各类西点制作，能担任管理岗位的西点人才为目标。学生毕业后，可到酒店、西点烘焙连锁企业工作。
厨师长进修班半年制
专业概述：
培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜，具备独立开店能力的人才。
成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 联系电话：028-87506666
学校地址：成都市新津区成都新东方高级技工学校（普兴镇温祖庙新科大道99附1号）
