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新东方烹饪学校凉菜卤菜课程学习内容

时间:2021-03-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:新东方烹饪学校凉菜卤菜课程学习内容包括卤水制作、各类荤菜素菜的卤制,各类拌菜的制作和烤鸭、特色小吃的制作。

新东方烹饪学校凉菜卤菜课程学习内容包括卤水制作、各类荤菜素菜的卤制,各类拌菜的制作和烤鸭、特色小吃的制作。
新东方烹饪学校凉菜卤菜课程学习内容
1:吊高汤
2:川试新派卤水制作
3:卤荤菜、卤素菜
4:红油制作、麻辣兔头、香辣龙虾、荞面鸡丝
5:藤椒脆肚、爽口木耳、泡椒凤爪、白切鸡
6:冷吃兔、小椒皮蛋、棒棒鸡、麻酱凤尾
7:盐焗鸡、夫妻肺片、鲜椒圣子、巧拌豆干
8:钵钵鸡、烧椒鹅肠、私房萝卜皮、坨坨鸡
9:油炸小鱼、醉虾、刺身大饼、红醋蛰头
10:糊辣菌把、麻辣牛肉干、蜜汁烤排、老虎菜
11:五香鱼排、糖醋排骨、米椒鸽胗、芝麻花生
12:蜜汁叉烧、脆皮叉烧(腌制)
13:蜜汁叉烧、脆皮叉烧(烤制)
14:烧鹅、烤鸭(腌制)
15:烤鹅、烤鸭(烤制)
凉菜一次性不要做得太多,能吃多少做多少。因为凉菜做好后,一般会有很多的汁水,如果吃不完放置时间过久的话,这些汁水就会大量地渗入食材中导致其变咸,而且凉菜也容易被细菌侵入,食用后容易引发肠胃不适。

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