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新东方烹饪学校凉菜卤菜课程学习内容

作者:代朝波
时间:2021-03-03 10:47:02

新东方烹饪学校凉菜卤菜课程学习内容包括卤水制作、各类荤菜素菜的卤制,各类拌菜的制作和烤鸭、特色小吃的制作。

新东方烹饪学校凉菜卤菜课程学习内容

1:吊高汤

2:川试新派卤水制作

3:卤荤菜、卤素菜

4:红油制作、麻辣兔头、香辣龙虾、荞面鸡丝

5:藤椒脆肚、爽口木耳、泡椒凤爪、白切鸡

6:冷吃兔、小椒皮蛋、棒棒鸡、麻酱凤尾

7:盐焗鸡、夫妻肺片、鲜椒圣子、巧拌豆干

8:钵钵鸡、烧椒鹅肠、私房萝卜皮、坨坨鸡

9:油炸小鱼、醉虾、刺身大饼、红醋蛰头

10:糊辣菌把、麻辣牛肉干、蜜汁烤排、老虎菜

11:五香鱼排、糖醋排骨、米椒鸽胗、芝麻花生

12:蜜汁叉烧、脆皮叉烧(腌制)

13:蜜汁叉烧、脆皮叉烧(烤制)

14:烧鹅、烤鸭(腌制)

15:烤鹅、烤鸭(烤制)

凉菜一次性不要做得太多,能吃多少做多少。因为凉菜做好后,一般会有很多的汁水,如果吃不完放置时间过久的话,这些汁水就会大量地渗入食材中导致其变咸,而且凉菜也容易被细菌侵入,食用后容易引发肠胃不适。

如果你在学习上有更多疑问,欢迎在线咨询新东方烹饪学校老师。
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