厨师学校 厨师培训 学厨师 厨师学费 厨师职业 厨师工资 就业前景 厨师技术 厨师专业

厨师学校首页>厨师新闻 > 厨师职业 >

主厨和店长谁大

时间:2020-08-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:店长的行政级别和权限,当然是高于行政主厨的。不过厨房毕竟是个专业部门,非科班出身的店长,是不会对后厨的事情发表意见的。

在讨论这个问题之前,必须先弄清楚什么是店长、什么是主厨,二者所负责的职责分别是什么。
一般比较有规模的酒店、宾馆、酒楼或者大型的企业都会聘请行政主厨。行政主厨的工作职责一般包括:厨房行政事项执行;控制厨房运行成本;研发新菜,推出新菜单;协调安排好后厨工作并与厨师进行沟通;制定厨师的培训计划并实施;负责监督后厨所有设备工具的清洁与保养,确保它们能正常使用等。
主厨和店长谁大
而店长,是受连锁经营企业委派管理一个单独门店的管理人员职位的名称。它的职责有很多,最主要的是:负责公司下达的各项经济效益指标的完成;负责对门店全部资本金的投入承担保护责任;负责对公司的经营技术资产的保护和保密承担行为责任;负责对公司销售管理环节上的商品动销状态,商圈内价格竞争优劣状态,商品结构组合实情做出最佳高效的信息处理并承担行为责任等。
两相比较,可以得出这样的结论,店长相当于分公司的总经理;而行政主厨,则相当于技术部门的经理。店长的行政级别和权限,当然是高于行政主厨的。不过厨房毕竟是个专业部门,非科班出身的店长,是不会对后厨的事情发表意见的。
从收入上来比较,两者非常接近。虽然行政主厨的级别比店长低,但行政主厨是技术岗位,薪资相比行政岗位的工资略高一些。
两者都具备一定合伙人性质,都算是店里的小股东,从这个层面上来讲,两者是没有高下之别的。

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司

s