厨师培训课程涵盖了基础烹饪技巧、食材知识、菜肴制作、餐饮卫生与安全以及创意菜品设计等多个方面的内容。通过这些课程的学习,学员们能够全面提升自己的厨艺技能和专业素养,成为一名优秀的厨师。
一、川菜金领大厨专业
主干课程:川菜传统菜、代表菜、时尚菜、流行菜、老师名菜、精品川菜、创新菜、大型川式宴席; 川菜名菜、官府菜、高档菜;川式卤水凉菜、新派凉菜制作; 川式火锅、干锅、点心、流行川点、名点;川式、粤式各类烧烤制作;燕、鲍、翅、参、肚制作大型艺术整雕、瓜雕……
教学特色:
1、该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;
2、授课模式全部采用多媒体教学、老师示范教学;
3、实训老师实行 小班教学。
二、川菜大厨精英专业
主干课程:川菜代表菜、流行川菜、精品川菜、时尚菜、创新菜;大型川式宴席菜、川菜高档菜、卤水、凉菜、川式名点、面包、蛋糕、川式火锅、干锅制作、 整雕等.....
阶段式教学:
1、基本功
2、强化训练
3、强化训练
4、导师训练
三、川菜精英专业
主干课程:川菜传统菜、经典名菜、流行菜、特色菜、风味菜、川式火锅、干锅;烹饪基本功;川点制作;川式卤水及凉菜、雕刻.....
课程特点:分六个阶段教学,以培养学生实践动手能力为主,使学生毕业后成为厨艺精、善管理的餐饮人才。
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