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徽菜蛋黄豆腐

时间:2019-01-05   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘丹   点击:

文章摘要:菜名,主要以咸蛋黄和豆腐为原料的家常菜,鲜香可口,简单易学。

 
做法一
(1)将鸡胸脯肉剁成泥,加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥,豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥,加入鲜汤调成糊。
(2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起,加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤,搅成泥糊。
(3)锅置旺火上,放少许油烧热,下入葱花烧炸一下,随即放入泥糊,略炒一下。中途可适当加少许水以免糊锅,炒至熟,淋上香油即成。

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