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徽菜肥西老母鸡汤做法
肥西老母鸡汤是安徽合肥(属庐州菜系)的传统经典名菜。因其肥西地域名称而得名。安徽合肥,古称庐州,其下有肥东、肥西二县。当地有方言,从肥东到肥西,买了一只老母鸡。 原料:肥西老母鸡半只(重约600g)、细盐 7g(约一茶匙半)、清水600g。 做法: 1.准备好食材
2018-10-22
52
徽菜曹操鸡
曹操鸡也称为逍遥鸡,始创于三国时期,为安徽省合肥市地方传统名菜。色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,食后余香满口。
2018-10-11
32
玉板蟹
玉板蟹是一道安徽省的名菜,属于安徽菜。以蟹肉、鸡蛋、鱼肉、青菜、香菇、熟火腿片、小葱叶段、绍酒、姜汁、生粉、上汤、熟猪油等制作而成。
2018-09-29
32
红烧臭鳜鱼
黄山臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼,是徽州地区传统名菜,属于徽菜系。
2018-09-29
34
清炖马蹄鳖
清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼,是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料,配以火腿或火腿骨佐味,采用清炖的烹饪方法制作而成。
2018-09-29
35
徽菜蒸香菇盒
蒸香菇盒是安徽省一带的传统名菜,属于安徽菜。主要的食材有香菇和猪肉,食用香菇,可神开胃,化痰理气,补脾益气。
2018-09-14
44
徽菜红烧扒皮鱼做法
扒皮鱼比较鲜,刺也少,吃起来比较方便,这个做法很家常,适合在家里制作,而且简单易上手。 原料: 扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。 做法: 1、鱼用酱油盐腌上10分钟 2、鱼过油炸至两面微黄。 3、爆香葱姜蒜,下入炸过的鱼。 4、放醋,糖,料酒,以及腌鱼的汁。
2018-09-07
32
青螺炖鸭
青螺炖鸭是一道由鸭、鲜青螺肉、香菇、小葱结、姜片、盐、冰糖等做成的美食。
2018-08-27
40
徽菜方腊鱼
方腊鱼又名黄山方腊鱼,与北宋起义军首领方腊有关,是安徽省徽州地区传统名菜之一。 此菜以鳜鱼、虾为主料,运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成,一菜多形三味,香、咸鲜、微酸甜,别有一番风味。 食材:鳜鱼,番茄酱,大虾等 做法: 1.一般选用750g左右新鲜鳜鱼1条,将
2018-08-24
59
徽菜蛋黄豆腐
菜名,主要以咸蛋黄和豆腐为原料的家常菜,鲜香可口,简单易学。
2018-08-19
39
徽菜中和汤做法
中和汤是道地的安徽祁门传统名菜,属徽菜系,清澈味香,鲜嫩不腻,稀稠适中,老少皆宜。祁门人每逢置办酒席,都少不了中和汤,而且是上桌的第一道菜。中和原叫作中河。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河。 原料: 豆腐,虾米(以淡水虾米为佳),鲜瘦肉火腿心
2018-08-05
33
徽菜刀板香
刀板香是安徽的腌制食品,由猪肉制成,这道菜趁热吃肥而不腻。刀板香意为肉在刀板上切吃是最美味的
2018-08-03
28
徽菜虎皮毛豆腐做法
虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐(经特殊工艺制作而成,长有约3厘米长的白茸毛)炸制而成。是安徽省徽州一带比较驰名的传统特色佳肴,属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。 食材:新鲜豆腐1000克,精盐10克。小葱末5克,辣椒10克,姜末5克,酱油
2018-07-24
30
徽菜雪映红梅做法
雪映红梅是孕妇菜谱之一,以豆腐为制作主料,此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和胡萝卜素等多种营养素,其中钙、磷的含量较高,常食,有利于胎儿骨质发育。 原 料: 豆腐500克,胡萝卜2根,猪肥膘肉100克,水发香菇3个,鸡蛋3个,熟油15克,干淀粉5克,盐、味精、料酒
2018-07-24
31
徽菜石耳炖鸡
石耳炖鸡是一道地方传统名菜,属徽菜系,指用鸡肉、石耳、鸡蛋清作为主料,再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等辅料制作而成的一道美食。此菜鸡肉酥烂,汤汁鲜美,有特殊芳香,为炖菜珍品。
2018-07-17
74
徽菜霉豆渣做法
豆渣粑也称霉豆渣,是湖北天门市豆制品行业的传统名吃,它是以豆腐渣为原料,在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高,味道鲜美,是营养丰富的风味豆制品。
2018-07-04
67
徽菜的分类有哪几种
根据2009年出版的中国徽菜标准,正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味,沿江菜、沿淮菜、皖南菜的总称。
2017-08-03
76
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:) 亲,我是有底线的
徽菜的分类有哪几种
根据2009年出版的中国徽菜标准,正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味,沿江菜、沿淮菜、皖南菜的总称。
徽菜文化
76
徽菜石耳炖鸡
石耳炖鸡是一道地方传统名菜,属徽菜系,指用鸡肉、石耳、鸡蛋清作为主料,再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等辅料制作而成的一道美食。此菜鸡肉酥烂,汤汁鲜美,有特殊芳香,为炖菜珍品。
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豆渣粑也称霉豆渣,是湖北天门市豆制品行业的传统名吃,它是以豆腐渣为原料,在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高,味道鲜美,是营养丰富的风味豆制品。
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67
徽菜方腊鱼
方腊鱼又名黄山方腊鱼,与北宋起义军首领方腊有关,是安徽省徽州地区传统名菜之一。 此菜以鳜鱼、虾为主料,运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成,一菜多形三味,香、咸鲜、微酸甜,别有一番风味。 食材:鳜鱼,番茄酱,大虾等 做法: 1.一般选用750g左右新鲜鳜鱼1条,将
徽菜文化
59
徽菜肥西老母鸡汤做法
肥西老母鸡汤是安徽合肥(属庐州菜系)的传统经典名菜。因其肥西地域名称而得名。安徽合肥,古称庐州,其下有肥东、肥西二县。当地有方言,从肥东到肥西,买了一只老母鸡。 原料:肥西老母鸡半只(重约600g)、细盐 7g(约一茶匙半)、清水600g。 做法: 1.准备好食材
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蒸香菇盒是安徽省一带的传统名菜,属于安徽菜。主要的食材有香菇和猪肉,食用香菇,可神开胃,化痰理气,补脾益气。
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青螺炖鸭是一道由鸭、鲜青螺肉、香菇、小葱结、姜片、盐、冰糖等做成的美食。
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菜名,主要以咸蛋黄和豆腐为原料的家常菜,鲜香可口,简单易学。
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清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼,是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料,配以火腿或火腿骨佐味,采用清炖的烹饪方法制作而成。
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黄山臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼,是徽州地区传统名菜,属于徽菜系。
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中和汤是道地的安徽祁门传统名菜,属徽菜系,清澈味香,鲜嫩不腻,稀稠适中,老少皆宜。祁门人每逢置办酒席,都少不了中和汤,而且是上桌的第一道菜。中和原叫作中河。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河。 原料: 豆腐,虾米(以淡水虾米为佳),鲜瘦肉火腿心
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扒皮鱼比较鲜,刺也少,吃起来比较方便,这个做法很家常,适合在家里制作,而且简单易上手。 原料: 扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。 做法: 1、鱼用酱油盐腌上10分钟 2、鱼过油炸至两面微黄。 3、爆香葱姜蒜,下入炸过的鱼。 4、放醋,糖,料酒,以及腌鱼的汁。
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玉板蟹
玉板蟹是一道安徽省的名菜,属于安徽菜。以蟹肉、鸡蛋、鱼肉、青菜、香菇、熟火腿片、小葱叶段、绍酒、姜汁、生粉、上汤、熟猪油等制作而成。
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雪映红梅是孕妇菜谱之一,以豆腐为制作主料,此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和胡萝卜素等多种营养素,其中钙、磷的含量较高,常食,有利于胎儿骨质发育。 原 料: 豆腐500克,胡萝卜2根,猪肥膘肉100克,水发香菇3个,鸡蛋3个,熟油15克,干淀粉5克,盐、味精、料酒
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虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐(经特殊工艺制作而成,长有约3厘米长的白茸毛)炸制而成。是安徽省徽州一带比较驰名的传统特色佳肴,属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。 食材:新鲜豆腐1000克,精盐10克。小葱末5克,辣椒10克,姜末5克,酱油
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30
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刀板香是安徽的腌制食品,由猪肉制成,这道菜趁热吃肥而不腻。刀板香意为肉在刀板上切吃是最美味的
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