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  • 客家菜的分类有哪几种
  • [客家菜文化]客家菜的分类有哪几种

    日期2023-08-07 14:17:31 点击:197

    客家菜是中国饮食文化重要组成部分,主要流行于广东的惠州、河源、梅州;江西的赣州;福建的龙岩、汀州;广西的贺州、玉林;台湾新竹县、苗栗县等地。客家菜传统的客家招牌菜是梅菜扣肉。

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  • 客家菜文化内涵
  • [客家菜文化]客家菜文化内涵

    日期2023-08-07 14:17:13 点击:61

    探究客家菜系和客家饮食习俗,就会发现,不论是其烹饪技艺诸如“捣珍”、“酒”之类古法的继承和演变,还是日常习俗中诸多礼仪礼规,都证明了客家人将古代中原文明一代代传承下来,根基源远流长

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  • 芋子包
  • [客家菜文化]芋子包

    日期2018-08-27 16:42:51 点击:71

    芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一。属于客家菜。当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成时,趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的,馅香香的、美美的。

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  • 酿苦瓜
  • [客家菜文化]酿苦瓜

    日期2018-08-27 16:34:54 点击:83

    酿苦瓜是一道传统名肴,属于客家菜。做法是将猪肉剁茸,加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀,成猪肉馅,苦瓜洗净,去籽,将调好的肉馅塞入苦瓜中,切成段,锅内下油烧热,倒入苦瓜,用小火烧熟后;加入料酒、白糖,焖烧片刻即可。

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  • 芋子饺
  • [客家菜文化]芋子饺

    日期2018-08-27 16:30:12 点击:66

    芋子饺是客家地区的有名传统风味小吃,在江西石城、瑞金,福建省长汀,连城较为常见。

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  • 客家菜麒麟脱胎做法
  • [客家菜文化]客家菜麒麟脱胎做法

    日期2018-08-21 18:29:42 点击:144

    麒麟即乳狗,胎即猪肚。猪肚内包乳狗,吃的时候切开猪肚, 麒麟就脱胎了。客家名菜,为长汀清代官席中之上乘珍品。相传是早以前长汀司前街有个郑姓富户,其家妇女为求多子,常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用。此后做为一种饮食疗法,一直

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  • 客家菜梅州盐焗鸡做法
  • [客家菜文化]客家菜梅州盐焗鸡做法

    日期2018-08-17 16:29:58 点击:114

    梅州盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。 主料 三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) 调

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  • 客家菜芋子饺做法
  • [客家菜文化]客家菜芋子饺做法

    日期2018-08-17 16:21:13 点击:116

    芋子饺是客家地区的有名传统风味小吃,在江西石城、瑞金,福建省长汀,连城较为常见。 材料:芋子,五花肉,素菜(可任选香菇、冬笋、罗卜、葱白,芥菜菜心、韭菜等切丝或切碎,以韭菜、罗卜最为常用)。 1 芋子洗净,置锅内煮熟。需要注意的是槟榔芋不能用,必须用当

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