日期2023-08-07 14:17:31 点击：217

客家菜是中国饮食文化重要组成部分,主要流行于广东的惠州、河源、梅州；江西的赣州；福建的龙岩、汀州；广西的贺州、玉林；台湾新竹县、苗栗县等地。客家菜传统的客家招牌菜是梅菜扣肉。

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日期2023-08-07 14:17:13 点击：77

探究客家菜系和客家饮食习俗,就会发现,不论是其烹饪技艺诸如“捣珍”、“酒”之类古法的继承和演变,还是日常习俗中诸多礼仪礼规,都证明了客家人将古代中原文明一代代传承下来,根基源远流长

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日期2018-11-26 16:21:46 点击：58

砂锅酿豆腐是一道由豆泡、肉馅等食材制成的食品。

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日期2018-11-26 16:18:54 点击：221

粟粄也是大埔风味小吃之一，是由粟碾成粉末状加入糖水，揉成各种形状后蒸煮而成。

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日期2018-11-26 16:15:05 点击：151

客家糯米饭和糯米封鸡，过去宴席必有的一道菜，味道超赞

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日期2018-09-03 09:37:15 点击：103

葱油鸡是广东省的客家传统名菜，此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。

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日期2018-08-27 16:42:51 点击：83

芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一。属于客家菜。当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成时，趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的。

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日期2018-08-27 16:34:54 点击：93

酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜。做法是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段，锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后;加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。

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日期2018-08-27 16:30:12 点击：77

芋子饺是客家地区的有名传统风味小吃，在江西石城、瑞金，福建省长汀，连城较为常见。

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日期2018-08-21 18:29:42 点击：155

麒麟即乳狗，胎即猪肚。猪肚内包乳狗，吃的时候切开猪肚， 麒麟就脱胎了。客家名菜，为长汀清代官席中之上乘珍品。相传是早以前长汀司前街有个郑姓富户，其家妇女为求多子，常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用。此后做为一种饮食疗法，一直

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日期2018-08-17 16:29:58 点击：156

梅州盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。 主料 三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) 调

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日期2018-08-17 16:21:13 点击：131

芋子饺是客家地区的有名传统风味小吃，在江西石城、瑞金，福建省长汀，连城较为常见。 材料：芋子，五花肉，素菜（可任选香菇、冬笋、罗卜、葱白，芥菜菜心、韭菜等切丝或切碎，以韭菜、罗卜最为常用）。 1 芋子洗净，置锅内煮熟。需要注意的是槟榔芋不能用，必须用当

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