客家菜文化
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客家菜的分类有哪几种
客家菜是中国饮食文化重要组成部分,主要流行于广东的惠州、河源、梅州；江西的赣州；福建的龙岩、汀州；广西的贺州、玉林；台湾新竹县、苗栗县等地。客家菜传统的客家招牌菜是梅菜扣肉。
2023-08-07
97
客家菜文化内涵
探究客家菜系和客家饮食习俗,就会发现,不论是其烹饪技艺诸如“捣珍”、“酒”之类古法的继承和演变,还是日常习俗中诸多礼仪礼规,都证明了客家人将古代中原文明一代代传承下来,根基源远流长
2023-08-07
40
客家砂锅酿豆腐
砂锅酿豆腐是一道由豆泡、肉馅等食材制成的食品。
2018-11-26
24
客家小吃粟粄
粟粄也是大埔风味小吃之一，是由粟碾成粉末状加入糖水，揉成各种形状后蒸煮而成。
2018-11-26
116
客家菜糯米饭
客家糯米饭和糯米封鸡，过去宴席必有的一道菜，味道超赞
2018-11-26
37
客家菜葱油鸡
葱油鸡是广东省的客家传统名菜，此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。
2018-09-03
55
酿苦瓜
酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜。做法是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段，锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后;加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。
2018-08-27
48
芋子饺
芋子饺是客家地区的着名传统风味小吃，在江西石城、瑞金，福建省长汀，连城较为常见。
2018-08-27
30
白斩河田鸡
白斩河田鸡是福建省的客家名菜，属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。原计原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻。
2018-07-30
41
客家菜猪肚包鸡
猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
2018-07-15
29
客家菜盐焗鸡
盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口。
2018-07-15
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:) 亲,我是有底线的
客家菜的分类有哪几种
客家菜是中国饮食文化重要组成部分,主要流行于广东的惠州、河源、梅州；江西的赣州；福建的龙岩、汀州；广西的贺州、玉林；台湾新竹县、苗栗县等地。客家菜传统的客家招牌菜是梅菜扣肉。
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