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客家菜生鱼脍

作者:代朝波
时间:2018-07-13 10:12:47

客家菜生鱼脍

做法:

1.先把草鱼漂浸,然后快速除鳞、去内脏、去骨,再把鱼肉切成薄片。然后把切好的鱼肉放在竹筛上晾干水分。

2.进食前先准备一大碗和好的姜蒜汁和白醋浸泡鱼肉除腥,佐料有醋腌蒜片、薄荷叶、姜丝、炸花生米、花椒粒、香菜、芹菜叶、辣椒、胡椒等,分别用小碗盛载。

3.吃时先挟生鱼片放进醋里浸约半分钟,然后用勺子把佐料舀到自己碗里,佐料可依照个人喜好决定种类和分量,再把生鱼片放在最上面,然后一整碗扒进嘴里。 条件好的把切好的鱼肉片放在冰块上,当然冰块上要有一屋保鲜膜,以防鱼片失水,失鲜。

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