客家菜生鱼脍

做法:

1.先把草鱼漂浸，然后快速除鳞、去内脏、去骨，再把鱼肉切成薄片。然后把切好的鱼肉放在竹筛上晾干水分。

2.进食前先准备一大碗和好的姜蒜汁和白醋浸泡鱼肉除腥，佐料有醋腌蒜片、薄荷叶、姜丝、炸花生米、花椒粒、香菜、芹菜叶、辣椒、胡椒等，分别用小碗盛载。

3.吃时先挟生鱼片放进醋里浸约半分钟，然后用勺子把佐料舀到自己碗里，佐料可依照个人喜好决定种类和分量，再把生鱼片放在最上面，然后一整碗扒进嘴里。 条件好的把切好的鱼肉片放在冰块上，当然冰块上要有一屋保鲜膜，以防鱼片失水，失鲜。