首页>餐饮文化 > 客家菜文化 >

客家菜生鱼脍

作者:代朝波
时间:2018-07-13 10:12:47
点击:

客家菜生鱼脍

做法:

1.先把草鱼漂浸,然后快速除鳞、去内脏、去骨,再把鱼肉切成薄片。然后把切好的鱼肉放在竹筛上晾干水分。

2.进食前先准备一大碗和好的姜蒜汁和白醋浸泡鱼肉除腥,佐料有醋腌蒜片、薄荷叶、姜丝、炸花生米、花椒粒、香菜、芹菜叶、辣椒、胡椒等,分别用小碗盛载。

3.吃时先挟生鱼片放进醋里浸约半分钟,然后用勺子把佐料舀到自己碗里,佐料可依照个人喜好决定种类和分量,再把生鱼片放在最上面,然后一整碗扒进嘴里。 条件好的把切好的鱼肉片放在冰块上,当然冰块上要有一屋保鲜膜,以防鱼片失水,失鲜。

如果你在学习上有更多疑问,欢迎在线咨询新东方烹饪学校老师。
在线咨询
相关阅读
/ Related reading

成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)    川公网安备:51010602001305号
   联系电话:028-87506666    学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)