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芋子饺

作者:代朝波
时间:2018-08-27 16:30:12

芋子饺

材料:芋子,五花肉,素菜(可任选香菇、冬笋、罗卜、葱白,芥菜菜心、韭菜等切丝或切碎,以韭菜、罗卜最为常用)。

做法

1 芋子洗净,置锅内煮熟。需要注意的是槟榔芋不能用,必须用当地的土芋。

2 饺子皮:剥皮捣(烂)成芋泥后,加入适量地瓜粉和精盐,人工或用擀面杖擀成饺子皮待用。

3 饺子馅:将五花肉剁成肉泥,素菜切碎成丁块,肉泥与素菜搅拌均匀,加入盐、鸡精等调味品,最后将馅的汁水沥干。也可以根据个人口味,将馅炒至七成熟。

4 芋子饺的包法与面粉饺相同,一般个头要大一些,形状为月芽状。但正宗地道的芋子饺,其饺子皮必须手工捏,现捏现包。

5 包好了放入锅里煮 还可以直接蒸 蒸好了以后撒上用葱等煮好的调味汁。

芋子饺除蒸着吃,也可用水煮、油炸、油煎等各种烹调方法,其味各具特色。


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