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名师钟义教学视频:奶香糯米糍

时间:2019-02-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘红举   点击:

文章摘要:做奶香糯米糍时澄粉加开水烫熟,蒸的时间不能太长。

姓名:钟义
职称:面点师
菜名:奶香糯米糍
菜肴类型:小吃
名师钟义教学视频:奶香糯米糍
奶香糯米糍
主料:糯米粉
烹调方法:
味型:奶香
辅料:鸡蛋5个,澄粉50克,吉士粉10克,奶粉10克,胡萝卜,银丝粉各适量,炼乳20克,猪油10克,。
做法:
1.胡萝卜蒸熟捣茸,加入糯米粉,澄粉,白糖,奶粉和成面团。
2.鸡蛋,澄粉,吉士粉,炼乳,白糖,奶粉,猪油清水和成糊状上蒸笼15分钟,奶黄馅就做好了。
3.面团下成大小均匀的剂子,包入奶黄馅,蒸5分钟。
4.粉丝下高油温炸膨松捣碎,放入糯米糍,粘均匀即可。
特点:奶香味浓
注意:澄粉加开水烫熟,蒸的时间不能太长。

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