姜汁热窝鸡的制作方法
倪圣中:技师、川菜教师、重量级评委
菜名:姜汁热窝鸡
主料:土鸡(鸡腿 煮熟的)
辅料:青笋 小米辣 姜米 椒麻 豆瓣 葱
制作方法:
1、把主料鸡肉切成2.5—3厘米的见方块,下入五成热的油锅过翻炒,煸香后起锅;
2、在锅内下入豆瓣、姜米、椒麻等调味料炒出姜汁味,下入鸡肉继续翻炒;
3、下入辅料翻炒,再加鲜汤进行调味、勾芡,加入小米辣、红油等出锅即可。
姜汁热窝鸡
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