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成都新东方烹饪学校陈桂林老师教你做川味炒羊肉

时间:2018-01-12 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 川味小炒羊肉制作简单,鲜椒味浓,紫姜味突出,羊肉细嫩,是一道很好的下酒菜。

菜名:川味小炒羊肉
主料:羊里脊肉
羊里脊肉
羊里脊肉
辅料:紫姜、红椒、香菜
味型特点:制作简单,鲜椒味浓,紫姜味突出,羊肉细嫩,是一道很好的下酒菜
做法:
1、将羊肉改刀成薄片;
2、将改刀好的羊肉在食用碱中浸泡一下,再冲水沥干;
3、对羊肉进行码味,加入胡椒、味精、盐、蚝油、料酒、藤椒油拌匀;
码味
码味
4、将码好味的羊肉下入五到六成油温的油中过油后捞出;
5、锅中留底油,下入姜丝和葱节爆香,再加入少量的鲜花椒,下入羊肉和大红椒;
炒姜
炒姜
6、加入味精、鸡精、盐、少量白糖、少量美极鲜、蚝油;
炒制
炒制
7、炒匀后起锅装盘即成。
川味炒羊肉
川味炒羊肉
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