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德式香炸鸡肉卷的做法

时间:2019-02-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘红举   点击:

文章摘要:德式香炸鸡肉卷是一道外形美观、外酥里嫩、营养丰富的西式佳肴。

菜名:德式香炸鸡肉卷
主料:鸡脯肉
辅料:火腿肉、青椒、甜椒、鸡蛋、面包糠、牛奶、黄油
配菜:土豆、芦笋、广红、紫甘蓝、西兰花、玉米粒
味型特点:外形美观、外酥里嫩、营养丰富
做法:
1、将将土豆切片,下锅煮熟;
2、将鸡脯肉片成大的薄片;
3、把火腿肉、青椒、甜椒切成颗粒;
4、土豆煮熟后吸干水分,压成土豆泥,加入白胡椒粉、少量牛奶、盐、融化的黄油和匀待用;
5、把火腿丁、青椒、甜椒颗粒下锅炒香,加入盐、鸡精;
6、将黄油下锅融化,加入少量面粉炒熟,加入少量牛奶;
7、将黄油炒面与炒好的火腿丁、青椒、甜椒混合,作为馅料;
8、将馅料均匀的裹在鸡脯肉片中,卷成筒状;
9、把鸡肉卷沾上蛋黄液,外层裹上面包糠;
10、鸡肉卷下入六至七成的油温中炸定型,后传入低油温沁炸,炸至金黄捞出;
11、将炸好的鸡肉卷油份沥干,切成饼状;
12、锅中烧水,放入少量色拉油、盐,下入西兰花、芦笋煮至断生;
13、用土豆泥、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、西兰花、芦笋、玉米粒摆盘;
14、将切好的鸡肉卷装盘即成。
德式香炸鸡肉卷的做法
德式香炸鸡肉卷

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