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手掌中的美食——提褶包子

时间:2014-02-21   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘红举   点击:

文章摘要:包子的历史,对于中国人来说并不陌生。包子,起源于三国时期蜀国,距今已经近两千年历史。发展到现在,包子的种类已经十分丰富,包括小笼包、灌汤包、烤包子、叉烧包等数十种包子。下面,我们一起来瞧瞧王江平老师的提摺包子。

姓名:王江平
作品:提褶包子
职称:烹饪师
主料:面粉、酵母、水、猪油、泡打粉
辅料:精五花肉、豇豆、姜蒜葱、酱油、味精、花椒粉
包子是我国传统的食物之一,在我国饮食文化中占有重要一席。包子一般说来是用面做皮,有糖、肉、菜做馅,因此包子分为糖包、肉包、菜包。包子具有价格便宜、受广大人民喜爱的特点,成为家庭中早餐的重要食物,上班族习惯左手提几个包子,右手一包豆浆,边吃边上班。
包子的历史,对中国人来说并不陌生。包子,起源于三国时期蜀国,距今已经近两千年历史。发展到现在,包子的种类已经十分丰富,包括小笼包、灌汤包、烤包子、叉烧包等数十种包子。下面,我们一起来瞧瞧王江平老师的提褶包子。
首先是发酵面粉和做馅。发酵面粉时需要注意面粉与水的比例,不能太干也不能太稀,还要保持面团的弹性;做馅时要将五花肉按纹理切细剁碎,豇豆要选具有一定硬度的豇豆切均匀。然后是炒馅,看着王江平老师一步步的操作,肉馅冒着清香,惹得一旁观看的同学直吞口水。
接下来,就是做包子了。做包子首先需要用擀面杖将面团擀成边缘薄中间厚包子皮,然后入馅,用手提包子皮形成褶皱,一个提摺包子就做成了。包好包子后,就需要蒸包子了,时间一般需要10分钟左右,这样一笼香喷喷的提褶包子就出炉了。看着王江平老师做的香气四溢的提褶包子,同学们都十分激动,毫不客气的拿起包子狼吞虎咽的吃了下去,看来真是名符其实的美食。
手掌中的美食——提褶包子
提褶包子
 

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