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四川年夜饭菜谱推荐宫保虾球

时间:2020-11-08   来源:成都新东方烹饪学校   作者:龙黎   点击:

文章摘要:每个地方的年夜饭菜谱都是不一样的,同时也是具有地方特色的。下面介绍四川年夜饭菜谱及做法。

四川年夜饭菜谱推荐:宫保虾球
主料:大虾16只。
辅料:花生米适量、葱半颗、姜3片、花椒粒适量、干辣椒少许。
腌虾料:朗姆酒1大勺、淀粉少许、盐少许、白胡椒粉少许。
宫保汁:生抽3小勺、醋3小勺、糖1大勺、料酒4小勺、水淀粉4小勺、盐1/2小勺、辣椒粉1小勺。
四川年夜饭菜谱推荐宫保虾球
做法:
1.大虾洗净。
2.在第三节挑虾线,去头去壳留虾尾。
3.在背部划一刀(腹部就不要划了,不然大虾就不会弯曲了)。
4.花生米洗净水泡后晾干油炸,或直接买来炸好的备用。
5.用少量朗姆酒给虾去腥味。
6.加入少量白胡椒粉提味儿。
7.撒一些淀粉、抓匀。
8.盖保鲜膜冷藏20分钟左右。
9.锅里烧热油,倒入虾。
10.大火急炒。
11.虾身变色弯曲,盛出备用。
12.花椒粒煸香后,用姜片和葱段炝锅。
13.倒入调匀的宫保汁。
14.大火烧开宫保汁,倒入虾球。
15.倒入去皮炸好的花生。
16.加入干辣椒,翻炒均匀即可盛出。

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