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你印象中的厨师是什么样的

时间:2019-01-21   来源:成都新东方烹饪学校   作者:失落的文明   点击:

文章摘要:现今餐饮市场上紧缺的厨师是:1、年轻的创造型人才;2、基本功扎实的多样型人才;3、有知识,有眼光,有组织管理能力,有社会责任感,有团队精神的综合型人才;4、特别能吃苦的人。

你热爱美食吗?你了解厨师吗?你懂得烹饪吗?在中国,烹饪文化源远流长,作为文化艺术的创造者,厨师经过几千年的演变与传承,不但成为备受人们尊重的职业,更成为一门朝阳产业,成为越来越多发家致富的有效途径。那你了解厨师吗?成都新东方小编带你走进厨师的世界。
我国的厨师队伍(包含助手与辅工)约有800万人,占餐饮从业人员数的35%。他们的现状大致如下:
从来源看,主要是三个渠道,即国有餐馆或饭店培养的厨师,烹饪学校历年来的毕业生,农村打工仔中的自学成才者。此外,部队复员的炊事兵,机关食堂的炊事员,火车与轮船上的餐厅人员以及一些城镇下岗职工,近年也纷纷加入市场厨师的队伍。
从年龄看,18—40岁的多,几乎占总数的80%。20岁以下的较少,40岁以上的更少,现在餐厅厨房中50岁以上的人较少.因为在当今社会中,如果厨师一到“天命”之年,没有“大师”,“名师” 等头衔,或没有较强的适应能力,往往就被淘汰。
你印象中的厨师是什么样的
从分布看,90%以上集中在民营酒店,其他的则在国有或三资企业中。而且,愈是大店,强店和名店,,厨师的技术水平与职称愈高,工资收入与福利待遇相应也愈好,反之,则较差。目前,粤,沪,浙,川等地的厨师在市场上比较抢手,擅长“迷宗菜”者,薪酬往往更高。
现今餐饮市场上紧缺的厨师是:
1、年轻的创造型人才;
2、基本功扎实的多样型人才;
3、有知识,有眼光,有组织管理能力,有社会责任感,有团队精神的综合型人才;
4、特别能吃苦的人。

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