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厨师的职责是什么

时间:2019-01-05   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:如果有人问你,你眼中的厨师是什么样的,你会怎么回答呢?厨师的岗位职责在不同的工作单位具体是不同的,尤其是大型饭店与小饭店厨师的工作职责分工会有很大差异,所以厨师的职责会有很大区别。

如果有人问你,你眼中的厨师是什么样的,你会怎么回答呢?如果你眼中的厨师形象是满脸黑灰、满身油污的食堂师傅,那么你对厨师的看法就大错特错了。时代在进步,现在的厨师再也不是以前的伙夫,而是真正能文能武,既能炒菜做饭又气质高雅的艺术美食家。在这里厨师的职责已经不仅仅局限于做一顿好吃的给人们了,厨师们在21世纪的职责,不仅是让人们吃得好,更要让人吃得有营养。
厨师的职责是什么
《海贼王》中的山治说:“厨师的天职就是煮食物给想吃的人”在你眼中厨师的职责是什么呢?
厨师的岗位职责在不同的工作单位具体是不同的,尤其是大型饭店与小饭店厨师的工作职责分工会有很大差异,所以厨师的职责会有很大区别,具体而言,厨师的职责包含以下几个方面:
一、负责食堂烹调制作,增加花色品种。
二、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
三、协助组长做好食堂工作,参与每周菜谱的制定。
四、虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。
五、保证员工能按时开饭。
六、采购用料的验收、核对数量及品质,并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
七、搞好饮食卫生,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。
八、协助组长一起做好安全防范工作,定期消毒。
九、完成组长临时交办的其他任务。
 
如今,厨师的职责更多的是倾向于为食客烹饪健康美味的菜肴,注重的不单单是色香味了,而是健康。健康是一道菜的灵魂,如果一道菜丢失了灵魂,那这个菜即使再色香味俱全也是无济于事。一道菜只有将健康和美味做到了极致才是厨师职责的圆满体现。
但是,在学厨师的人看来,厨师的职责除了用心服务顾客,还要在一定程度上坚持自己的理想,做出自己心中的美味。每一个厨师,既是为了让顾客满意,也是为了心中的那片桃花源。

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