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厨师入职考核方案具体有哪些内容

时间:2021-04-13   来源:成都新东方烹饪学校   作者:邓伏平   点击:

文章摘要:以下就是厨师岗位的具体考核方案,成都新东方烹饪学校提醒同学们除了精进自己的厨艺外,不要忘了一名好的优秀的厨师除了具有精湛的厨艺外,还有掌握厨房的各种事项,只有这样才能成为一名全面型人才,拥有成功的厨师生涯。

以下就是厨师岗位的具体考核方案,成都新东方烹饪学校提醒同学们除了精进自己的厨艺外,不要忘了一名好的优秀的厨师除了具有精湛的厨艺外,还有掌握厨房的各种事项,只有这样才能成为一名全面型人才,拥有成功的厨师生涯。
1、炒锅的考核方案
掌握各种烹调方法,努力钻研烹调技艺,积极改革和创新菜肴品种,发扬特色和风格,不断提高菜肴质量;搞好食品卫生,保护炉灶和操作用具清。
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2、面点的考核方案
能熟练制作各种风味的面点及宴会点心;熟悉各种原料的出产及市场供应情况,能根据季节的变化更换面点品种;按规定操作程序和工艺流程进行面点的加工;负责本岗位的原料领用、保管及设备的维护保养工作。每天的开餐任务及菜单,准备好各种调料。
3、西餐员工考核方案
能熟练掌握西餐各种菜肴的制作工艺和工作程序;熟悉各种原料的出产及市场供应情况;有随时更新西餐菜品的能力,不落伍于其他同等档次的酒店;遵守纪律,仪容仪表合格。

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