面试主厨职位的10个常见问题

面试主厨，除了展示你的技术技能（如精细地切洋葱或准备一顿丰盛的晚餐），你可能还需要首先回答一系列问题，以展示你的经验。为了做好充分的准备，让我们解开招聘经理可能会问的十大厨师面试问题。

最常见的主厨面试问题

作为一名厨师，你的面试可能会涉及到一系列问题，这些问题涉及到你的性格、教育背景、技术、解决问题的技巧、未来的愿望等等。

1.你什么时候想成为主厨？

这类问题可能会让招聘经理了解你的个人抱负和业绩记录。尽管你不想背诵20分钟的过去回忆，但还是要做好准备，对你的烹饪之旅进行1-2分钟的概述或“快速推销”。

这可能看起来像是从童年形成的那一刻开始，烹饪怀旧的家庭食谱，注册烹饪学校，也许还有一些你最自豪的职业里程碑或荣誉。

2.你为什么想在这家餐厅工作？

就像任何面试一样，招聘经理可能希望在面试前看到你在餐厅做了功课。一个对餐厅风气充满热情的候选人可能会让他们在竞争中脱颖而出。

在制定答案时，请考虑以下几点：

*餐厅老板的历史

*您在餐厅的用餐体验

*任何你觉得特别的菜单项

*最近有关于这家餐厅的新闻吗

3.你的教育和实践训练带来了什么？

许多有抱负的厨师将借此机会强调他们的正规烹饪教育以及他们学习的课程类型。例如，一名毕业于新东方烹饪课程的学生可能会详细阐述他们的课程如何涵盖餐饮服务管理、农场到餐桌的哲学、采购和成本控制等。

如果你完成了任何行业实习，现在是讨论你的经验的时候了！例如，新东方烹饪学校需要实习，让学生探索辅助技能，如摆盘、配料采购、配方开发和优化客人体验。

4.你如何描述你的整体烹饪风格？

最有可能的是，招聘经理会想知道你的风格是否符合餐厅的整体精髓。虽然不一定要完全一致，但这个问题可以让你深入了解作为厨师的个人做法。

例如，如果你在一家以植物为基础的餐厅面试，招聘经理可能会寻找一种以农场到餐桌原则为基础的可持续发展的烹饪风格。你的回答可能会透露你是否跟上现代烹饪潮流，你喜欢的烹饪风格，也许还有一些招牌菜。

5.厨房里没有什么你干不下去？

如果没有令人渴求的实用皮带，大多数专业厨师都无法在厨房正常工作。这个厨师面试问题是一个展示你的技术技能的机会，同时也强调了你的烹饪风格。

例如，你的答案可能是“因为我总是烹饪创新的植物性菜肴，所以我离不开我锋利的刮刀。”

6.如何将菜单概念化？

作为一名主厨，你可能需要设计餐厅菜单来确定餐厅的基调。这是阐述您的战略并触及以下内容的绝佳机会：

*确定菜单项的优先级

*选择正确的视觉效果

*使用季节性物品

*防止浪费

*成本控制

7.如何监控菜肴质量？

大多数餐厅都坚持质量控制流程，以确保客人满意。这是专业厨师可能需要监控的关键技能，因此请详细说明您自己的流程。

也许你深入了解了你以前作为一线厨师的经验，以及你确保菜肴反映餐厅整体标准的方式。你的回答也可能显示出你对细节的关注。

新东方毕业生的主动性和他们为客户提供优质食品的热情让我们能够很快地让他们发挥领导作用。

8.如何管理厨房员工之间的冲突？

虽然这个问题没有“一刀切”的答案，但您可能需要详细说明您的冲突管理流程。最有可能的是，招聘经理会寻求同理心、外交和团队沟通。

在新东方完成烹饪艺术课程的学生可以完成烹饪创业课程，课程涵盖商业道德、管理和领导力等主题。

9.你如何处理没有订购正确数量的配料？

这不仅是一个常见的解决问题的厨师面试问题，而且可能会突出您在采购和成本控制方面的培训，包括基本的食品成本计算。

当差异数据不准确时，你可能需要详细说明你的个人程序，其中可能包括你如何处理食物浪费。例如，您如何修改库存管理以确保此类事故不会再次发生？

酒店和餐厅运营管理讲师刘明主厨：“我们的课程涉及餐饮服务数学和会计、成本控制、采购以及餐饮运营等。因此，我们有多个课程，涵盖酒店业金融领域的不同方面。”*

10.作为一名专业厨师，你未来的志向是什么？

当需要回答这个问题时，尽可能坦诚，不要压抑自己的热情！也许你认为自己是一位备受赞誉的执行厨师、烹饪书作者或烹饪比赛的竞争对手。尽你最大的努力表达你的理想愿景，不要忘记在最后对面试机会表示感谢。