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厨师如何做好厨政管理

时间:2021-04-13   来源:成都新东方烹饪学校   作者:邓伏平   点击:

文章摘要:那么怎样才能当好一名行政总厨呢?人的意识决定人的态度,态度决定高度。“态度百分百,方法无穷尽”。

1、什么是厨政管理
厨政指厨房的一切行政工作;管理就是要找出人们不能做好工作的症结所在,然后纠正它。“管理是一种实践,其本质不在于知,而在于行;其验证不在于逻辑,而在于成果”。怎样当好一名好的行政总厨成都新东方烹饪学校资深分析员告诉你。
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2、管理也是一种服务
管理者不但要为客人服务,更要为员工服务,使其更好地为客人服务”。“动之以情,晓之以理,言之以律,行之以效”。让属下各尽所能,充分发挥其积极性和自觉性,是管理者的首要任务。
3、抛开愚昧的自尊
“知之为知之,不知为不知”,不耻下问,这并不影响你的权威;而不懂装懂才会被人耻笑。多问多听细分析是管理的秘诀。管理四要素:“知人善任,用人不疑,容人大度,教人做人”。那么怎样才能当好一名行政总厨呢?人的意识决定人的态度,态度决定高度。“态度百分百,方法无穷尽”。

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