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厨师求职时明档的摆放与设计

时间:2021-04-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:从布局上、设计上、规模上、艺术感染力上能体现出一个酒店的档次与实力。

1、从布局上、设计上、规模上、艺术感染力上能体现出一个酒店的档次与实力。
2、从菜品的新鲜度、色泽、选料、搭配、刀工、造型、器具、艺术、位置、价格、亮度、卫生等各个点滴上能反映出厨房对菜品高度,疯狂追求的程度和严格的态度。
厨师求职时明档的摆放与设计
3、明档是营销的战场和菜品营养搭配的基地,从中能反映出企业,提倡健康饮食和引导客人消费的高尚姿态,也能很好的找出市场营销的规律和变化,明档综合水平的高低影响着营业额的高低。
4、明档是厨房对菜品抓精做细,上高度,快速度的一个突破口,经过严格有效的管理后,能加强和提高厨师的业务水平,和综合素质,也能以点带面的反映出厨房哪个环节出问题了,做到及时调整纠正。

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