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厨师求职时注意菜品卫生的事项

时间:2021-04-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:严格卫生检查程序,坚持检查餐前、餐中、餐后卫生的结果。(工装、头发、摩丝、冰箱、消毒、垃圾桶、下水道、洗手液、马斗等)。

1、餐具必须消毒 ,热菜盘子必须要热或烫手。
2、青菜要先洗后切,洗前要浸泡30分钟。
厨师求职时注意菜品卫生的事项
3、原料杜绝腐烂、变质、有异物。
4、加强“五布”管理,严格消毒。
5、严禁原料以次充好。
6、严格卫生检查程序,坚持检查餐前、餐中、餐后卫生的结果。(工装、头发、摩丝、冰箱、消毒、垃圾桶、下水道、洗手液、马斗等)。

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