厨师学校首页>新闻中心 > 求职常识 >

厨师求职时厨房产品质量内涵

时间:2021-04-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:邓伏平   点击:

文章摘要:色是菜之肤色彩追求自然,色泽追求靓丽。香是菜之气(菜在喘气,在呼吸)有生命。

1、色是菜之肤色彩追求自然,色泽追求靓丽。
2、香是菜之气(菜在喘气,在呼吸)有生命。
3、形是菜之姿,厨师要有审美观,要赋予菜的形姿。
4、器是菜之衣,器皿搭配可使他它身价倍增,切忌单调。
厨师求职时厨房产品质量内涵
5、质地是菜之骨,酥脆软,要精细。
6、声是菜之音韵,交流讲话由菜来做,响则能闻。铁板类、锅仔等。
7、味是菜之血,调料不只是体现味道更是决定菜品的性质。
8、温是菜之脉,温度决定风度,热菜上桌一定要烫,要持续,冷菜上桌要凉而不冰。
9、菜品营养之本,各种人群需要的营养成分不同,营养正在日益为人类关注。
10、卫生是菜之基,餐饮的安心工程,病从口入。

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司

川公网安备:51010602001305号